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《食记》『天下三绝 顶级牛肉麵』

《食记》『天下三绝 顶级牛肉麵』

不知不觉一年就这幺过去了,时光真的好飞逝阿!稍微统计了一下,不管是食记、游记、伴手礼或者是教学文也好,2015 年总共写了 176 篇文章,虽然离去年自己定下的目标 200 篇文章产出还有些差距,但过程中真的感到无比充实,这个一年 200 篇的目标就留着今年继续挑战吧。今天冲着是 2016 年的第一天,当然要来好好写一篇,毕竟好的开始是成功的一半嘛~你们说对不对啊!

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店面门口

这次赛肥腻腻与 GGININ 一行人来到的是高档牛肉麵餐厅 – 天下三绝麵食馆,店面门口不大,黑底白字的招牌搭配超霸气的店名,让人想不好奇都难。

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半开放式厨房

所谓的三绝其实就是三心,也就是用心、专心以及爱心,半开放式的厨房可以看到里面有很多厨师在调理食材,要注意的是一旁放的小菜不是自己拿的噢!需要的话跟服务生点餐即可。

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店内环境

店内是一个ㄇ字型的空间,环境还算宽敞,座位很多且桌子都还蛮大的,最里面还有一个包厢以及摆满高品质红酒的酒架,在一面墙壁上还签满了艺人的签名,令人感觉这家店斤两十足。

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菜单(点图放大)

这家麵食馆以牛肉麵为主,桌菜部分需三天前订位,它的牛肉麵可不简单,依照牛腱、牛腱头、牛尾以及牛筋等不同部位,分别有不同价位的牛肉麵可以做选择,另外还可以搭配红酒套餐。

我们一行人点的餐点如下 –

➥干张茄子 $80

➥红烧烤麸 $80

➥胡麻小黄瓜 $80

➥油焖苦瓜 $80

➥滷味拼盘 $280

➥天下三绝牛肉麵【牛腱 + 牛腱头 + 牛尾 + 牛筋】 $500

➥极品牛尾麵【红烧牛尾麵】$550

➥特级牛腱头 + B腱麵【红烧牛腱头 + B腱】 $450

➥极品牛B腱麵【红烧B腱】 $450

➥红酒牛肉套餐【半筋半肉 + 精美红酒】 $600

➥红酒(杯) x 4 $1200

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各式小菜

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干张茄子

干张茄子是很特别的醋溜口味,腻腻一开始吃到超惊讶,吃起来非常饱满扎实,不过挺酸的。

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红烧烤麸

烤麸有点像我们平常吃的麵筋,但是好吃许多,表面微炸的口感,内里很多汁且扎实,吃起来味道很棒。

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胡麻小黄瓜

用没有腌的小黄瓜直接淋上胡麻酱,清脆舒爽,好吃且顺口。

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油焖苦瓜

店员特别推荐的是这道油焖苦瓜,闷的挺软烂,就是稍微苦了些,吃起来颇为养生。

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滷味拼盘(小) $280

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滷味拼盘吃起来很不错,有豆干、猪头皮、牛筋以及滷蛋…等,普遍都是湿润的口感,就连滷蛋的蛋黄都不会有乾涩感,吃起来很顺口,其中猪头皮口感滑润扎实,有咬劲但不会太硬,牛筋则较为软嫩有入口即化的感觉。

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天下三绝牛肉麵 $500

第一个来品尝的当然就是招牌天下三绝牛肉麵啦!天下三绝牛肉麵包含了牛腱、牛腱头、牛尾以及牛筋四种不同部位,不知道点甚幺的点这款就对了!

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麵有分三种,分别是宽麵、细麵以及拉麵,这次我搭配的是拉麵。

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极品牛尾麵 $550

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所谓的牛尾就是牛尾巴啰!吃起来很像在吃猪脚,但炖的非常软烂,每一口都吃到满满的胶原蛋白阿~

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特级牛腱头 + B腱麵 $450

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宽麵也是很好吃,而这传说中一只牛只有四块的牛健头,前段牛筋入味好吃带点软嫩的嚼劲与黏稠口感。后段的肉质滑溜软烂,整体吃下来超美味。

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极品牛B腱麵 $450

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厚度跟牛排一样的牛腱,吃起来却极之软嫩,完全不用担心卡牙以及柴涩感,这点很加分,老实说赛肥我第一口咬下去的时候超惊艳。

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红酒牛肉套餐【半筋半肉 + 精美红酒】 $600

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半筋半肉就是菜单里的特级牛筋牛肉麵,也就是说,红酒牛肉套餐其实就是特级牛筋牛肉麵加上一杯红酒,点套餐的话便宜 $50,也是一个不错的选择。

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精美红酒 $300

锵锵~这杯高脚杯红酒,就是一杯要价 $300 的高档精美红酒啦!从来没喝过这幺贵的红酒如我不禁手抖了一下,据红酒达人 GGININ 品尝后表示,有别于一般红酒入口后会有的酸涩口感,这边的红酒喝起来不会酸涩,香醇顺口,的确有这个价值。

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果醋

餐后每个人都会附上一小杯果醋,去油解腻。

整体来说,这家店的牛肉麵吃起来真的有它独到的地方,牛肉肉质一流,红烧的汤头喝起来却是清炖的口感,其最大的特色就是餐点都很入味,但味道却调理的很活不会过于死鹹,让人在吃的当下可以好好品嚐牛肉本身的淡淡香味而不会有太厚重的油腻感,吃完后也不会有口渴的感觉,魔鬼藏在细节里,赛肥我觉得虽然以牛肉麵来说价格颇贵,但可以感觉到每个调理的细节都很用心,且牛肉给的亦算大方,吃完一碗其实是相当有饱足感的,喜爱牛肉麵的朋友们真的可以找个机会来品味一番!

店面资讯:

天下三绝麵食馆

地址:台北市大安区仁爱路四段27巷3号

电话:02-2741-6299


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