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《料理》酥炸盐酥鸡。气炸锅料理~少油少负担,用哪个部位,怎幺

↑酥炸盐酥鸡

买了气炸锅后,当然要来试试炸鸡肉了,以往我都会用鸡胸肉,但试过几次后,发现如果要用气炸锅做盐酥鸡之类的东西,吃起来会比较柴,后来选择了油脂较多的鸡腿肉,炸出来的盐酥鸡就真的有嫩了。

以下是我这阵子用气炸锅做盐酥鸡的心得整理,请不要问我烤温及时间,因为这跟烤箱一样,都只能做参考,就算是同一品牌的气炸锅,也会因为大家使用的食材大小、食材部位等等因素有所改变,再加上每个人对于食材口感上的感受不同,所以我觉得时间及温度都只能做参考。

就好像我进入气炸锅的社团,每次照人家写的时间及温度去做,就是做不出对方说的,一直没到位,所以我都是一段时间就拉出来观察并把食材翻面,建议大家也这幺做,找出适合自家人喜欢的口感的时间。

1。沾地瓜粉的盐酥鸡

平常我们做炸鸡,都是自己腌製鸡肉,然后再沾粉下去油炸,一开始我有个朋友说,她都是腌好沾粉就下油锅去炸,不要炸太久,只要表面成型就捞起来,把当餐要吃的份量留着用气炸锅再炸两次,把油逼出来,剩下的放凉后分装冰冷冻,要吃的时候再用气炸锅回炸两次。所以我也照这样做(建议烤温及时间200度10分钟。第二次200度5分钟)

 腌好的鸡肉

怎幺腌呢?

酱油2:酒1:味醂1,加入少许白胡椒粉

我是前一晚就腌,隔天使用

 我用地瓜粉加入少许的盐及黑胡椒粒当炸粉

 沾好反潮后就可以炸啰!

油炸的过程我就不重覆啰!

 炸好的肉取出当餐要吃的量

 放入气炸锅回炸两次

 炸好的样子,油逼出不少

吃起来肉质还是很嫩哦!

2。日清炸粉。鸡胸肉版

加入社团后,我看到不少人使用日清的炸鸡粉,也就上网买了几包(后来才知道大创也有卖,还比网路便宜),不过我第一次使用时不知道要怎幺用,照包装上写的来做,我还有腌肉~没想到~~~鹹。鹹。鹹。可以让我喝好几瓶水的鹹XD

 放上一包日清炸粉

肉已经有腌过啰!

 放到反潮后再放至气炸锅里

 锅子里喷油

我买了喷油罐,喷一点点再用刷子刷均匀

 为了节省我的时间,我是全给它加进去炸

但建议最好不要,因为这样容易烤色不均匀

 炸好的样子

结论太乾太柴,然后还太鹹

大失败

3。日清炸粉。带皮鸡腿肉版

接下来我改用了清鸡腿,将肉剪小块后,直接加入日清炸粉,沾好反潮后就可以直接炸,步骤同上,就是肉没有腌过。

 我每次都是用两只鸡腿

 我是用剪的,我觉得可以再剪大块点

 沾好粉

 反潮后再炸哦!

但建议~不要像我全都放进去,

这样才能均匀上色

 炸好了~底部舖上高丽菜丝

这次真的成功了

 洒上黑胡椒盐上桌

结论:鸡腿肉比较适合气炸锅,如果是要用鸡胸肉,我会建议先高温油炸后,再用气炸锅逼油出来,一样可以保持肉质的鲜嫩。

如果是使用日清炸粉,就不需要再腌製鸡肉,不然会~很鹹;如果自己调炸粉,那鸡肉就要腌过哦!

烤温及时间的建议:180度10分钟后,200度5分钟~通常我都会预热,不过也有人说没有预热直接炸,大家可以自己试试看~

以上的经验提供给大家做参考哦!也欢迎大家跟我分享还可以做出什幺美味的料理~

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炸锅建议时间炸粉食材鸡肉均匀

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